Урусов В. Б. Новий рік у старому Пекіні

“拜年” – “bài nián” означає відвідування друзів і родичів з новорічними привітаннями в період свята Весни. У старому Пекіні цей ритуал поділяли на “拜年” «bài nián» і “贺年” «hè nián». “拜年” «bài nián» – це низькі поклони вітання молодших перед старшим, а “贺年” «hè nián» – взаємні побажання щастя і удачі в Новому році між представниками одного покоління.

Розрізняють “拜早年” «bài zǎo nián», “拜晚年” «bài wǎn nián» і “大拜年” «dà bài nián». Зазвичай на 8-й день 12-го місяця за місячним календарем відвідували друзів і родичів “拜早年” «bài zǎo nián» – ранні новорічні привітання. Люди, які під час свята Весни були зайняті іншими справами, приходили з подарунками напередодні Нового року. Пізні новорічні привітання – “拜晚年” «bài wǎn nián» – здійснювали після 5-го і до 15-го числа 1-го місяця Нового року, в ці дні відвідували друзів і родичів. Візити слід було наносити до 15-го дня 1-го місяця, в цьому випадку не порушувалися пристойності. “大拜年” «dà bài nián» – великі новорічні привітання – здійснювали з 1-го по 5-й день Нового року. Спочатку вітали з Новим роком старших у своїй родині, потім старших в сім’ях родичів і друзів.

Дотримувалися послідовності новорічних привітань: спочатку близьких, а потім далеких. У 1-й день Нового року вранці робили поклони Небу і Землі 拜天地 bài tiān dì, а потім поклоніння предкам (поминальним табличкам) 拜祖宗 bài zǔ zōng, після чого вітали найстаріших членів сім’ї. Молоде покоління вітало з Новим роком старших: дідусів, бабусь, батьків (дядька і тітку). Молодшим, в свою чергу, вручали заздалегідь приготовані 压岁钱 yā suì qián – грошові подарунки до Нового року. На 2-й і 3-й день Нового року вітали брата матері і його дружину, сестру батька і її чоловіка, тестя і свекра з дружинами, інших родичів. На 4-й і 5-й день – колег, друзів і сусідів.

Увійшовши до будинку до родичів, потрібно було тричі вклонитися зображенню Будди. Якщо господар був одного покоління з гостем, можна було вітати його, склавши руки на грудях. Якщо старше, то стати на коліна. Господар повинен був встати зі свого місця, щоб допомогти гостю піднятися, і сказати: церемонії зайві (免礼, 免礼 miǎn lǐ, miǎn lǐ). Приходячи з привітаннями до колег і друзів, було не прийнято засиджуватися. Господар, прийнявши привітання, повинен був вибрати сприятливий день для візиту у відповідь. Сусідів вітали звичайним привітанням, склавши руки на грудях або: 恭喜发财 gōng xǐ fā cái (бажаємо процвітання) або 万事如意 wàn shì rú yì (нехай здійсняться ваші мрії). Увійшовши до будинку, сідали ненадовго – тут не було потрібно багато церемоній, головне було зайти з поздоровленням.

У старому Пекіні ввечері напередодні Нового року всією сім’єю сідали за стіл. Головною стравою були пельмені. Вечерю в останній вечір 12-го місяця за місячним календарем називають по-різному: 团年饭 tuán nián fàn (новорічне возз’єднання), 团圆饭 tuán yuán fàn (вечеря возз’єднання), 年禧饭 nián xĭ fàn (новорічне щастя) або 合家欢 hé jiā huān (свято всієї родини).

Звичай святкувати Новий рік широко поширився з часів династії Цзінь (III-V ст.). У старому Пекіні особливо урочисто ритуальна новорічна вечеря проходила в імператорському палаці. За часів імператора Цяньлуна (династія Цін) новорічна трапеза в палаці зазвичай проходила в Залі збереження гармонії або в Палаці небесної чистоти Забороненого міста. На столах у вісім рядів виставляли шістдесят три гарячі і холодні страви, делікатеси, а також різноманітні супи та солодощі. На новорічній вечері крім імператора й імператриці були присутні наложниці, діти і внуки імператора. Під час бенкету між тостами виступали музиканти і танцюристи.

В кінці 40-х років ХХ століття люди у Пекіні жили незаможно, але в новорічний вечір (30-й день останнього місяця за місячним календарем) на столах як правило було кілька новорічних страв: капуста з гірчицею, смажене м’ясо з гарбузової соломкою, смажене асорті з бобової пастою, пекінська гостра капуста, тушкована риба, тушковане м’ясо, м’ясні кульки сисі, м’ясо юаньбао та інші. У Китаї на новорічному столі обов’язково має бути риба. Це означає «щороку з надлишком» 年年有余 niánnián yŏuyú (слово 余 yú надлишок співзвучно 鱼 yú риба). Під час новорічної вечері не з’їдали все без залишку, щоб забезпечити «багатство з надлишком» в наступному році. За старих часів говорили 宁可穷 一年, 也不穷一天 nìngkě qióng yī nián yě bùqióng yī tiān – краще бути бідним весь рік, щоб один день був достаток.

У новорічну ніч прийнято їсти пельмені 饺子 jiăozi. За старих часів їх називали 元宝 yuán băo – дорогоцінними злитками, так як за формою вони нагадували злитки золота. Овочі в пельменях – 菜 cài, це слово співзвучне 财 cái, що означає багатство, тому є пельмені – означало можливість розбагатіти. За часів династії Цін пельмені називали 煮饽饽 zhŭ bōbo – варені пампушки, в народі їх зазвичай називають 水饺 shuĭjiăo – варені пельмені. Вважалося, що в новорічну ніч необхідно їсти «сприятливу їжу». Зазвичай начинка для пельменів – свинячий фарш з капустою і цибулею, є також пельмені з морквою, коріандром і деревними грибами і безліч інших видів начинки.

За традицією після півночі ліпили пельмені з пісною начинкою, щоб задобрити духів. Старші члени родини не забували покласти в пару пельменів дрібні монетки. Того, кому діставалася монетка, очікував щасливий і удачливий рік.